ACELGAS REHOGADAS

     Hoy vamos a hacer una receta muy sencilla aprovechando una verdura muy popular y nutritiva que destaca por su gran cantidad de componentes benéficos para el organismo (agua, fibras, vitaminas, minerales (potasio)) y su ausencia de grasas, vamos una joya de la huerta: la acelga.

    ACELGAS REHOGADAS

    Ingredientes:

1Kg. de acelgas

1/2 Kg. de patatas

4 dientes de ajo

150 gr. de jamón en trocitos

50 gr. de pasas

25 gr. de piñones

2 cucharadas de harina

6 cucharadas de aceite

   Elaboración:

Se lavan las acelgas en varias aguas y se cortan en trozos de unos 3 cm. de largo y 1 cm. de ancho. Se pelan, cortan y lavan la patatas y todo se pone en una cacerola con agua hirviendo y sal hasta que esté cocido (unos 20 minutos), se escurre y se trocean las patatas (que queden algo más pequeñas que los trozos de acelga).

En una sartén grande echamos el aceite y cuando esté caliente añadimos los ajos previamente pelados y laminados, los removemos para que no se quemen, antes de que se doren añadimos el jamón y cuando cambie de color le ponemos la harina (todo esto sin dejar de remover) a continuación echamos las acelgas y después de unas vueltas apagamos el fuego añadiendo a continuación las pasas y los piñones mezclando todo y ¡ a comer ¡

   Que os aproveche

                  Carmen

Jengibre

Tenemos el Jengibre germinado como veis en la foto, os contamos algunos usos:


Para los siguientes usos, utilizamos el bulbo.
Para las carnes, en forma de ralladura. Para los pescados se usa en rodajas muy finas, estas se desechan una vez utilizadas.Es un plato exquisito que lo consumen mucho los chinos, aunque el origen es tropical.

26 de enero de 2012

 Hoy tenemos una temperatura de 2 grados bajo cero. Por eso vamos mas tarde al huerto y aprovechamos el poder estar con vosotros. A mitad de mañana saldremos a sembrar unas zanahorias. y a recoger unas cañas.

Las cañas se recolectan entre Enero y Febrero,  porque es cuando están germinando,  y están protegidas.  Tambien guardan el misterio de su secado,  que si se cogen mas tarde,  se pudren, y no hacen su función.

 Hay que tener cuidado con el cortado de las cañas, porque su savia es tóxica. Si te haces un corte con la caña, desinfectad bien.

Curiosidad: Por eso los reptiles se están quietos, cuando los tocas con una caña.

19 Enero 2012

la semana pasada recogimos las coles y acelgas Una muestra de las pequeñas por congelación pero están más ricas. Aprovechamos para regar por el hielo,  para no congelar la tierra y que pueda respirar.

Huerto Interior

Con la entrada de los frí os,cultivamos en la sede de Atecea  lechugas,coles ornamentales, jengibre ( que lo plantamos en diciembre) y perejil.Todo esto en  maceta, en la cocina, para ir cogiendo.

Os mostramos una foto de nuestras lechugas maravilla.

¡Os aconsejamos hacer lo mismo!

12 enero 2011

Ha llegado la niebla, 0º C, con niebla y heladas, hay que regar para evitar consecuencias de congelación plantas.

Hemos plantado ajos, cebolla blanca y lechugas.
Seguimos trabajando la tierra, abonando con fiemo, y cuidando acelgas y borrajas del frío y del viento con protección natural, cañas y ramas de palmera.

Recogida: col blanca, ¡ESTÁ DELICIOSA! cruda en ensalada, rehogada, o cocida con patata.

Podéis prepararla como el cardo.