PUERROS GRATINADOS CON JAMÓN Y QUESO
Hoy vamos a hacer una receta repitiendo con una de las joyas de nuestro huerto: el puerro
Ingredientes:
12 puerros
12 lonchas de jamón cocido
12 lonchas de queso enmental (o el que mas nos guste)
200 gr. de queso rallado
1 l. de leche
60 gr. de mantequilla
1/4 l. de nata líquida
1 corteza de limón
2 cucharadas de harina
sal, pimienta y nuez moscada
Elaboración:
Limpiamos los puerros quitando la cabeza y eliminando la parte verde de los mismos, quedándonos con la parte blanca que lavamos para eliminar las impurezas, se ponen a cocer en agua hirviendo a la que añadiremos la corteza de limón y cuando estén tiernos los sacamos del agua y escurrimos, a continuación se enrollan con la loncha de queso y la de jamón, vamos colocando en una fuente de horno previamente engrasada con un poco de mantequilla y reservamos.
Se pone la mantequilla en un cazo a derretir, cuando esté derretida se separa el cazo del fuego y se añade la harina, se mezcla y cuando esté bien mezclada se reincorpora al fuego y se vá añadiendo la leche poco a poco sin dejar de remover hasta que espese, se salpimenta y se echa una pizca de nuez moscada y se agrega la nata líquida, dejamos cocer 8 minutos.
Se vierte la salsa sobre los puerros y se espolvorea con el queso rallado y se pone a gratinar en el horno hasta que estén dorados y a comer.
Que aproveche
Carmen
