ESCALIVADA

         Si un plato con un producto de nuestra huerta es una maravilla, este que tiene cuatro a cual más sabroso y beneficioso es el no va más por su combinación de sabores y los aportes que hace a nuestro organismo, además con una sencillez en su elaboración que lo hace muy apetitoso de cocinar


         Ingredientes:

1 kilo de berenjenas
1 kilo de tomates
1 kilo de pimientos rojos
1 kilo de cebollas
aceite de oliva, vinagre, sal


         Elaboración:


Limpiamos bien las verduras, pelamos las cebollas y quitamos los rabos de las berenjenas. Se hacen paquetes con cada verdura en papel aluminio,  echamos un poco de sal y un chorro de aceite en cada paquete y los cerramos. Precalentamos el horno a 180º y colocamos todos los paquetes (menos los tomates que reservamos para un poco más tarde)en una bandeja y al horno durante una hora aproximadamente, cuando hayan pasado unos 20 minutos metemos tambien los tomates. Transcurrido este tiempo dejar templar y pelar los tomates, las berenjenas y los pimientos. Cortar todas las verduras en tiras y colocarlas en una fuente cada una por su lado y aliñar con sal, aceite y vinagre .Es ideal para acompañar carnes, butifarra, etc,. Tambien la podemos adornar con unas anchoas salmueras por encima y a disfrutar


Que aproveche

Carmen